Rețete pentru carne de miel

Video: Delicious beshbarmak secrete de rețete clasice de gătit feluri de mâncare de miel

Carne de miel în țara noastră nu este cel mai popular și pe scară largă, astfel încât secretele și subtilitățile pregătirii sale nu sunt cunoscute de fiecare gazda. Între timp, mielul la feluri de mâncare cele mai consistente, gustoase și delicioase din carne. Ce se poate face de miel? Citiți despre aceasta în acest articol.

În primul rând, mielul ar trebui să fie ales în mod corect. Cea mai bună opțiune - carne de miel, care nu a pronunțat „pahuchesti“ și moale. Cele mai tinere de miel, carnea de brichetă oasele, grăsime și albe elastice, poroase. vârtos miel vechi, dur și are o culoare roșu închis.

oaie congelată după decongelare trebuie preparate dintr-o dată, și să înghețe doar carne proaspătă.

Pregătirea mielul este de a elimina filmul, de asemenea, trebuie să taie tendoanele, se taie grăsimea, lăsând o cantitate foarte mică.

Fiecare parte a mielului carcasă ar trebui să fie gătite în diferite moduri. Deci, coadă, fluierul piciorului, gât și umăr lama stinge de obicei. Se coc si se prajeste sunca si cotlet de obicei. Gatiti bacon sau gât. Lama este de asemenea folosit pentru kebab sau pilaf, shish kebab este potrivit pentru renale, vertebrale, umerilor și iahnie piciorul folosit pentru piept, gât sau coadă.

Pentru o mai mare suculență și moliciunea cărnii de miel este de obicei a avut loc în diferite marinatelor. Opțiuni astfel marinați multe: ulei de măsline, cu muștar și vin roșu, rozmarin, menta si otet, oregano cu ulei de măsline și suc de lămâie, usturoi si sos de soia, chimen și cimbru cu praf de chili, iaurt, nucșoară, usturoi și semințe de chimen, și așa mai departe. Durata este determinată de vârsta de marinarea de miel, carnea este „mai în vârstă“, cu atât mai mult ar trebui să marinati. Timpul minim marinare - o ora, optimul - 10-12 ore.

miel marinat poate prăji doar la o friptură slabă - este cel mai simplu mod de a găti.

Cu prea mult timp un tratament termic poate fi un miel dryish, asa ca nu exagera cu timpul de gătire.

Dacă prăjirea pune mielul în jos de grăsime, acesta va avea un gust mai bun.

Adăugarea perfectă la miel - usturoiul și carnea perfect completează ierburi, condimente - oregano, maghiran, sofran, curry, muștar, chimen, coriandru, busuioc, patrunjel, nucsoara, cimbru, etc.

A terminat nevoie de carne de oaie pentru a servi imediat, astfel încât grăsimea de pe ea se intareste repede. Pentru a da un gust picant miel deja fierte, se poate acoperi amestecul de ierburi, condimente, muștar, hamsie și usturoi.

reteta video pentru prepararea unui miel

Frigarui de miel

Dacă doriți să gătesc frigarui de miel, atunci trebuie să alegeți carnea dreapta. Cel mai delicatesă kebabul de miel kebab este gătit miel carne sub vârsta de două luni. Într-adevăr, în această epocă a cărnii este considerată lactate. Mielul de carne sunt permise până la un an, iar în cazul în care este mai mare decât mielul. În ceea ce privește mirosul, să arate că nu ar trebui să provoace dezgust. De asemenea, nu uita cu privire la cantitatea de grăsime, aceasta nu ar trebui să fie prea mult, deoarece are un gust specific și chiar mai slab absorbite. Și, desigur, amintiți-vă marinată pentru gratar. alege o rețetă în funcție de dorințele gustative.

Frigarui de miel în vânătoare

frigarui de oaie orientale

coapte LAMB

Pas cu pas reteta pentru gătit miel delicios în cuptor

Bucătăria caucaziană a fost întotdeauna renumită pentru mâncărurile sale de miel. Aceasta carne are un gust unic si aroma, dar uneori nu este atât de ușor să se pregătească în mod corespunzător. Rețeta propusă de miel la cuptor - este un câștig-câștig. Carnea devine suculentă, savuroase si crocante. Un condimente traditionale caucazieni va da un miel un gust și aroma unică, subliniind perfect aroma de carne.

ingrediente:

1. Miel - 1-1,5 kg;
2. Usturoi - 2 capete;
3. piper parfumată - 7-8 bucăți;
4. Sare și piper după gust;
5. Carnation - 5-6 bucăți;
6. Frunze de dafin - 3;
7. Lemon - 1 buc.

Mod de preparare:

1. Pentru a începe, să pregătească mielul: Vom curăța o bucată de carne din film, noroi și se usucă cu un prosop de hârtie.

2. Apoi nashpiguem ovine tăiat în bucăți și pre-amestecat cu sare și piper cu usturoi și după bucată natrom de carne din vârful același amestec.

3. Apoi, întinse pe o folie de copt, foi de dafin, cuișoare, mazăre dulce. Punem baraninku noastre de top.

4. Acum, la carne stropite cu suc de lămâie și înfășurat strâns în folie.

5. Lăsăm la marinat timp de câteva ore.

6. Puneți carnea într-o matriță, se toarnă apă și pune în cuptor pentru a coace disponibilitatea, la o temperatură de 180-200 grade, aproximativ două ore. Periodic privire și se adaugă apă după cum este necesar.

7. vom ajunge la fiert carnea din cuptor, se scoate folia, sucul rezultat se scurge în castron, nava carnea înapoi în cuptor timp de 30 de minute, și se udă periodic suc de carne. Și mielul coaptă în cuptor, cu un crocant tine garantat!

Poftă bună!

Picior de miel fierte în cuptor

Am oferta reteta de miel delicios înainte de un simplu, atunci când se va sparge în sus acasă, vei fi un pic rușine de rezultatul depășește atât de investit în pregătirea de efort feluri de mâncare și bani.

4st.l Ulei vegetal

Chesnok- 3zubchika

1buc Lemon

Sare și piper după gust

4-5sht franceză

Picior de miel să se spele, uscat, taie excesul de grăsime. Grăsime nu este aruncat. Film și lăsa un strat subțire.

Se freaca carnea cu sosul din toate părțile. Ai nevoie să-l freca, nu haina. Se presară cu picior sare grosier, freca.

Ulei vegetal trage uleiuri esențiale de plante, iar vasul este surprinzător de aromat. Cel mai important lucru este să nu exagerați cu usturoi, apoi toate înece.

Lemon face carnea moale și dă acritură.

Păstrând de film, carnea nu pierde folia de suc suplimentar, stramte prevede marinare în propriile sale sucuri.

Grăsime subțire strat de oaie protejează împotriva uscăciune. Taie departe de grăsime, de asemenea, veni la îndemână atunci când prăjiți, în cazul în care o bucată de kilograme mai mult de o dată și jumătate și se prăjește ar fi lung.

Asta trebuie să prăjit.

Scoateți carnea din frigider timp de câteva ore înainte de preparare și se lasă să se încălzească la temperatura camerei, fără a scoate folia.

Incalziti cuptorul la 230 de grade. La tava inferioară nivel stabilit pentru a se toarna apa fierbinte. În al doilea rând nivelul de grătar, cu un picior care a îndepărtat folia. carne suprapusă tăiat departe de grăsime, în cazul în care o bucată de mari și du-te coaja cartofii.

Cartofi cotlet grosolan. Dacă piciorul este mare, doar a pus cartofii în tigaie cu apă dacă malenkaya--l moaie într-o oală mare de apă clocotită. așteptați atunci când vine vorba de fierbere din nou. eliminați și apoi am pus pe un palet.

După 15 minute, rotiți piciorul. Dacă ați uitat să-l scot din frigider în timp, fling încă 15 minute. Gatiti timp de 15 minute, pe cealaltă parte, întoarceți și pentru a reduce căldura la 180 de grade.

Dacă obkladyvali grăsime de oaie, atunci nu-l elimina complet, întins pe grătar, să se scurgă pe cartofi.

Gatiti un picior de miel, în medie, o oră și jumătate. Piciorul meu cântărind două sute de lire sterline a fost gata într-o oră de zece.

După gătit, asigurați-vă că pentru a împacheta piciorul în folie și se acoperă cu un prosop. Carnea se va răci în mod egal, va pierde mai puțin suc va avea un gust mai bun.

Se serveste bine cu varză și roșii marinate și legume proaspete.

Mielul: Retete delicioase feluri de mâncare cu o fotografie

Unitate de căutare Ascunde

Video: O tocană de miel delicios și ofertă cu cartofi în multivarka # Cum sa faci miel

Mielul este una dintre cele mai „pure“ soiuri de carne. Și, deși mielul și are un gust și miros specific destul, acesta este absorbit de către organism aproape complet.

În plus, în bucătăriile multor națiuni ale lumii mielul este aproape singura sursă de proteine. bucătărie mongol, bucătărie turcică și multe altele folosesc miel într-o varietate de rețete. Miel fierte pilaf, kebabul, cârnați. Manti, beshbarmak, tocană, gatiti supe.

În prezent, grătarul tradițional, cum ar fi ea a fost inițial, a fost o parte din mielul. Deoarece Kebab - un fel de mâncare în mod exclusiv la est, și la produsele alimentare de carne de porc de est nu este folosit, frigarui la gratar de felii de carne în aceeași Turcia a făcut din carne de miel. Apropo, „Kebab“, în turcă înseamnă „șase bucăți.“

Dacă vorbim despre gătit miel în diferite țări, apare carnea pe masă în Paștele tradițional. Nici unul dintre masa festivă din Est nu este fără carcaselor de oaie, preparate, în principal, în totalitate. În acest scop, de regulă, luată tânăr miel sub vârsta de un an și jumătate. Trei ani de animale pot merge, de asemenea, pe masă.

Cum de a găti mielul?

Miel, de obicei, servit cu vin rosu sec. Deși vinul alb și roz, cu feluri de mâncare de miel retete, care pot fi găsite pe site-ul, prea rău mâncat. oaia grasă, de regulă, nu este utilizată în gătit - e prea rău el miros. În plus, grăsimea de oaie se întărește foarte repede.

Video: miel cu cartofi

O mare anecdotă la acest subiect:

Lordul Baskerville stă la masă. Înaintea lui se află o placă de carne.

- Barrymore, ce este acest fel de mâncare?

- Acum întreb bucătarul, d-le. Kim, ce este acest fel de mâncare?

- Heh miel în coreeană.