Metode pentru prepararea de feluri de mâncare și regulile jocului

Video: Ce preparate din mistreț. Venison gulaș

gătit carne

Modul cel mai accesibil și ușor de a găti carne, ea etosvarit. Carnea se taie în anumite dimensiuni și cade în apă, vremyaprigotovleniya depinde astfel de tipul de carne (rigiditate) a mărimii pieselor, pentru a determina cu ușurință disponibilitatea unui cuțit, furculiță sau să ia o mostră. În takomprigotovlenii are un alt avantaj - în plus față de carne veți obține un bulion minunat, bogat. Aceasta supa este ea însăși deja un fel de mâncare, puteți găti, de asemenea, supa iznego, uneori, hrănitoare bulioane astfel încât acestea sunt potrivite pentru razlichnyhsousov etc.

Este important de știut că carnea pe care aveți de gând să gătesc Inutil de sezon și marinat, cea mai bună opțiune - l-au pus în voduna câteva ore până la gătit. Dacă gatiti mult carne tare, todobavte în suc de lamaie apa, 1 lingura. linguriță la un litru de apă, carnea este isochnee mai moale. pentru că carnea este obținută, așa cum erau goale, după coacerea se poate delatrazlichnye feluri de mâncare, ca regulă, carnea este încă prăjit în formă pură sau sovoschami. Deosebit de bine gătite din carne completată de prăjire pe un foc, în itogepoluchaem carne aromata cu o crustă la cuptor frumos.

Video: Cum de a găti carne de joc - rețete video

Dacă utilizați carnea pentru supa, carnea mozhnoispolzovat cu oase, care dau o supa speciala, acest 2-2,5 lvody pune 1 kg de acest set supă. Dacă vorbim despre jocul de supe kotoroygotovyatsya, păsările cele mai hranitoare sunt: ​​cocosul de munte, potârniche, prepeliță, cocoși de munte, fazani, potârnichi. Și de la ungulate: antilope, căprioare, cerbi și elani.

tocană

Braising este o metodă foarte popular și eficient de pregătire, este utilizat pentru stingerea de carne tare și de gătit carnea de obicei, dar toate produsele alimentare care necesită o călire. Putem spune că la tusheniimyaso devine în mod ideal moale, carnea este umplut cu apă până la 1 kg de carne - 200 grvody și sa stins sub capac. Când stingere poate include fantezie în kachestvezhidkosti sau ca aditiv, poate fi utilizat: vin, smântână sau bulion otdrugogo feluri de mâncare. Până în momentul de pregătire, totul depinde de joc, în cazul în care gotovitsyapernataya joc, apoi timp de 40 de minute vasul este gata. Dar dacă pregătirea carne de vânat, elani, și chiar vechi, poate fi nevoie de până la 4 ore, mai bine sdelatkusochki mai mici, se va accelera de gătit.

O astfel de carne înainte de a fi stins prăjite în ulei sau grăsime, suficient de câteva minute, astfel încât să se rumeneste într-o tigaie, o prăjire poate ispolzovatovoschi, roșii, ceapă, ierburi sau ciuperci.

Dacă gatiti carnea și dorința ispolzovatvmeste lichid ca zeamă, se recomandă să adăugați făina de densitate. În primul rând onaobzharivaetsya în formă uscată, la grăsime sau unt, lumina rămasă, se închide la culoare de prăjire prelungită a priori. Dacă sunteți în aer liber și nu mai aveți feluri de mâncare în plus, puteți amesteca faina cu untul si se adauga un pic de bulion. vă Etoizbavit de la complicații inutile de măcinare și formarea de bulgări de făină.

frigere a cărnii

carne de vânat se prăjește în diverse moduri, de exemplu, naogne, în cuptor, tigaie sau pe o foaie de copt, și în utyatnitsu speciale tolstostennyhkastryulyah. In aceste feluri de mâncare sau adăugat grăsime sau ulei, carne plyussamo extracte lichide. Dacă este o pasăre, apoi se prăjește mozhnodazhe în întregime, în funcție de dimensiunea. păsări joc bine zharitsyarazdelennaya în jumătate sau tăiat în bucăți.

carne de iepure special pentru talie rekomenduetsyaispolzovat zazharki si picioare, dar este mai bine să împartă carnea în nebolshiekusochki.

Video: Modul original, pentru a ciuguli jocul

În ceea ce privește animalele mai mari (ungulate), apoi, din nou, în funcție de vârstă, este mai bine să înceapă de la diferite feluri de mâncare. Eslizhivotnoe carne vechi și nepoliticos, puteți pune-l pe umplutura, face chiftelele sau zhenarezat bucăți mici. Foarte bine gătit în natură ilibefstroganov gulaș, aveți posibilitatea să taie bucăți de dimensiuni medii pentru fripturi, cotlete ieskalopa. Când sicriul a fost un joc tânăr, atunci este posibil să lyubymisposobami grătar și bucăți mari în foc, este de dorit să le facă, nu de mult din carne tolstymi.Kogda este gătit pe foc, acesta trebuie mai întâi și vprotsesse de udare de gătit, de exemplu, smântână sau alt sos. Apoi, va arde nebudet carne și va fi suculent și roz.

Este demn de remarcat faptul că, pentru diferite dimensiuni ale carcasei și razlichnoydichi timpul lor de gătit. De exemplu, cum ar fi o pasăre sau grouse gâscă, în special adulților, sunt preparate în cuptor de la două până la trei ore, iar uneori stră- est. Rațe, fazani, cocoși de munte și păsări mici se pregătesc namnogobystree, timp de 40 minute. sau 1,5 ore. Pentru carnea era suculenta, se rekomenduyutpostoyanno dușurile grăsimea care se acumulează. În cuptorul asigurați-vă că zasostoyaniem carne de top în cazul în care se colorează în maro rapid, apoi se reduce caldura, arde inacheverh iar interiorul este gătit. Joc marinat carne nezadolgodo o mai bună pregătire și pregătire de verificare poate puncția cea mai groasă răzbunare articulațiilor carne. Când ar trebui să apară tăieturi de lichid mai ușoare, dar nu ichor. Esliv doresc să-și prezinte păsări pe masă, apoi se taie-l cu atenție, deoarece mozhnospetsialnym foarfece pauzele ei de cuțit și maruntit.

joc de coacere

Orice joc este coaptă în suc propriu, pentru aceste surse de căldură ispolzuyutraznye: foc, cuptor sau aragaz. Carnea este gătită în otkrytomvide și carnea și sucul său, mai întâi cu o temperatură puternic Ileana foc deschis la cuptor crocantă. Acest lucru este obținut în special cărbuni nadraskalennymi sau cuptor puternic de temperatură. De asemenea prokalivaetsyareshetka, care se ocupă de carne, grăsime sau ulei. Un strat de sine myasopokryvaetsya de sos, marinate sau cremă care se formează rapid plenochku asemenea ou crud foarte eficient sau maioneza.

Uneori, utilizate pentru folie de copt sau de testare kokoniz făcut. Dacă se coace în folie, apoi carnea nu trebuie să conțină oase de păsări krupnyhkostey perfect fierte într-un test de acoperire orice. timp Gotovnostizavisit privind duritatea piesei de carne. De exemplu, o destul de mare kusokv 1 kg greutate poate fi preparat dintr-o oră și jumătate. Carcasa 2 într-o 2 kg oră potrebuetvremeni sau puțin mai lungă. Dacă sunteți de gătit în cuptor, folosind aluat obmazkuiz, apoi se pune într-un recipient de apă, care nu va arde carnea testu.Kogda în folie sau plasate într-un test nu este pe grila, și sploshnoyprotiven, pentru a evita lipirea foaie de sub bastoanele.

Dacă doriți să se coace în cuptor carcaselor de păsări întregi, sternul torazrezhte și aplatizate-l. Acum, se condimentează cu sare și, dlyaobmazyvaniya maioneza, smantana si ou, apoi puneți-l într-un cuptor preîncălzit uzhezaranee mult. Cu o temperatură de puternic crusta rapid obrazuetsyanuzhnaya, atunci ai nevoie pentru a reduce temperatura. Pentru a korkane ars și uscat carne la fundul cuptorului, este necesar să se pună vasul cu apă, care va regla umiditatea din cuptor. Prepelita lipsește o oră de coacere.

Metodele de mai sus mozhnokombinirovat, se completează și prostoeksperimentirovat.