Rețete din carcasa de iepure

Video: Cum se taie în bucăți de carcasă de iepure, cum ar fi iepure tăiate pentru prăjire

lua carcasă iepure, marinată, preparată conform rețetei de mai sus, 100 g unt, 200 g de prune uscate, sare, piper, o cantitate de zahăr (opțional). bucăți iepure stea în ziua marinata, apoi obsushivayut, prăjite în ulei timp de 15 minute, a pus într-un vas, se toarnă sosul se adaugă prune pre-umezite și compoturi la foc mic până la făcut. Înainte de servire în sos, puteți adăuga jeleu de coacăze.

caserola fiert carne. carcasă iepure, 400 g de carne de vită tânără sau vițel și felie de porc de slănină 3, 3 frunze de dafin, 1 ceapa mare, sare, piper, 100 g de ciuperci biți vodca. carne separate de oase și fierte împreună cu ei, ceapa, frunze de dafin, sare, piper timp de 2,5 h. finit carne carne tocată. Pe fundul matriței este plasat un strat de grăsime, jumătatea superioară a cărnii tocate și ciuperci, apoi umplutura rămasă și să acopere grăsimea. adăugat Top 2 frunze de dafin și vodca carne tocată adăpate și o mică cantitate de bulion rezidual și a pus în cuptor sau cuptor.

Asta e carne de iepure, eu personal nu am făcut grătar, dar frigarui din carne nutria Este considerat o delicatesă. Dar, înapoi la feluri de mâncare iepure.

Iepure în vin și unt sos. carcasă iepure, 100 g unt, 150 g de untură, o jumătate de pahar de vin alb sec, sare, piper, lingura patrunjel tocat si ceapa, 1/2 linguriță de amidon de orez. Bucăți de iepure prăjite în ulei cu bacon felii. Se toarnă vin și o cantitate mică de apă sau bulion, se adaugă pătrunjel, ceapă, sare, piper și se fierbe timp de o oră. Apoi scoate carnea din sos se adaugă amidonul diluat în puțină apă, cu o lingura de ceai de ulei. Se amestecă sosul, se aduce la fierbere și se îndepărtează de la căldură.

Iepure cu sos alb. minion carcasă iepure, 100 g unt Aslan patrunjel, sare, piper, 10 -12 foliculi mici albe, ușor făină, ou. Feliate tocană de carne în ulei, nu obzharivaya. Apoi, se adaugă puțină apă sau bulion, pătrunjel, sare și piper și se fierbe pana cand se inmoaie. Într-un sos separat, se adaugă ceapa întregi puțin fierte. Treptat introduce, amestecand constant, cu atenție crescute în făină sos de cald, unt și gălbenușul de ou.

Video: Cum de a găti un iepure gustos. Gatiti iepure suculent și moale

Iepure umplute. minion carcasă iepure, 100 g de untură, 150 g de ficat de porc 100 g carne de vită sau de ficat de vițel, felie de pâine albă, un pic de lapte, sare, piper. carcasă iepure chestii amestecul este bine condimentată slănină tocată, ficat, pâine înmuiată în lapte, și apoi cravată pentru a coase. Gatiti la reflux blând apă sărată ușor timp de o oră. Se serveste cu orice sos fierbinte. Rabbit poate fi, de asemenea, acoperit cu felii de carne de vită crud, carne de porc, jambon, ficat tocat și inima animale. Dar iepurele cel mai delicios obținut umplute cu un amestec format din următoarele: ficatul, inima și plămânii animalului, 100 g de grăsime de porc proaspătă (untură), 100 g de pulpă de role inmuiate in lapte, 150 de grame de ciuperci. Aceste produse sunt bine zdrobite, amestecate cu pătrunjel tocat și ușor prăjite în unt ceapa și sânge de iepure.

iepure Larded sub un sos picant. carcasă iepure, seu și untură învelite felii subțiri de bacon 50 g de untură, 100 g de grăsime de porc (untură), 2 cepe, cățel de usturoi, ierburi (patrunjel, cimbru, frunze de dafin) puțin vin (roșu), oțet, făină lingură 1/2 litru de vin roșu, sare, 2 linguri de coniac, un vârf de cuțit de piper roșu. Grăsimea topită se prăjește ușor ceapa, felii de bacon, usturoi, condimente, precum și capul unui iepure, ficat, inimă, și tot restul carcasei în timpul tăierii. Apoi, în tigaie se adaugă oțet, să-l evaporă la căldură, se adaugă făina, se amestecă bine, se toarnă vin, sare și piper și se fierbe timp de o oră. Sosul gătite printr-o sită, de completare a sângelui colectat anterior iepure, grăsime și carne de suc rămase de la prăjire carcase de iepure, coniac. fript iepure se taie în bucăți și se toarnă sosul.

Pîni de carne de iepure. 500-700 g de carne iepure, unele carne de porc, sare, piper, nucșoară, 50 g de unt, 1/4 litru de lapte, lingurita plina de faina pentru sos de lapte, 2 oua, 50 g de cremă. Treci carne de 2-3 ori printr-o mașină de tocat carne, se adaugă sare, piper, nucșoară ras (la gust). Într-o cratiță se topește untul, se amestecă în făină și în 2-3 minute se toarnă lapte cald, amestecând constant, pentru a se evita formarea de bulgări. Sos gatiti pana se ingroasa, apoi pune-l într-un pic de ulei, se răcește și se amestecă bine cu carne tocată, ouă crude și smântână. Formele mici grăsime, le umple cu greutatea rezultat și a pus în cuptor, cuptor sau într-o baie de apă. Pâine gata pentru a fi servit cu spanac, piure de cartofi, legume, mazăre verde sau fasole.