Învață să te sculpta o carcasă de porc

Cum să măcelărească carcasa unui porc la domiciliu? crescătorii de porci ar trebui să înțeleagă cu siguranță, știe și să înțeleagă un astfel de concept ca tăierea carcaselor de porc. Acest proces cu carne excelent este foarte interesant. În acest articol vom fi descris el însuși butchering porci și procesul de sfaturi valoroase va fi dat.

Pregătirea pentru macelaresc porci

Măcelării porci vă poate dura câteva ore, cu toate acestea, finalizarea ei, veți obține o întreagă gamă de carne delicioase, din care puteți găti feluri de mâncare preferate.

Înainte de procesul în sine trebuie să fie eliberat din sânge integral porcine. Acest proces influențează calitatea și caracteristicile estetice de carne de porc. În timpul pregătirii carcaselor pentru o mai bună comoditate, ar trebui să fie spânzurat, de exemplu, pe cârlig. corpul animalelor ar trebui șters cu cârpe și pânză.

Trebuie avut în vedere faptul că nu este necesar să se spele carnea în carcasă. Acest lucru poate duce la deteriorarea. Se recomandă de asemenea, nu elimina pielea animalului suspendat. Unul poate pîrlească doar cu un arzător. După încheierea acestei proceduri, este necesară îndepărtarea stratului ars.

Ghid pas cu pas

Astfel, începem să răspundem la întrebarea principală este cum să taie cadavrul unui porc la domiciliu? Circuitul este destul de simplu și va fi clar pentru oricine la domiciliu are o carcasă proaspătă a unui porc.

cap

În primul rând, este necesar să se separe capul de trunchi. Este necesar să se facă tăieturi pe una și cealaltă parte a gâtului. De obicei utilizate pentru cuțite de tăiere, dar nu și pentru gât. Pentru a reteza a coloanei vertebrale și a corpului, forța necesară și instrumente speciale, cum ar fi un ferăstrău sau bomfaier.

burtă

Apoi, începe să sculpteze stomac. În această etapă, se taie mușchii abdominali și grăsime. Pentru carnea a fost eliminată cât mai multă blândețe posibil, este necesar să se facă o secțiune longitudinală în direcția liniei albe de rulare a sternului.

După incizia a fost făcută, este necesar să se lipi pentru a forma o fantă mică, cu două degete, arătător și mijlociu, și să facă mai tăiat. Cut este necesar să se foarte atent, sub lama nu ar trebui să fie nimic în afara porțiunii abdominale.

esofag

Noțiuni de bază cu reducerea în mijlocul pieptului. În continuare, se extrage esofag din carcasă a unui porc. Cel mai convenabil mod de a efectua acest pas în cazul în care sunt bine insides legat, de exemplu, o funie sau ham. Butcher taierea interioara a locațiilor de mai sus pansament. Apoi, el ar trebui să se retragă din trupul mort al plămânilor, inima, stomacul și așa mai departe.

În ceea ce privește vezica de porc ar trebui să arate cea mai mare precizie. La demontarea trebuie să ia pentru partea de sus și încet-l trage afară. Inima ar trebui să fie tăiate și curățate de sânge. Intestine și capul trebuie să fie spălate și murături pentru utilizare ulterioară.

În continuare, împărțiți carcasa în două jumătăți de carcase. Tăierea obiectelor care deține coloanei vertebrale și a obține două carcase proaspete, care ar trebui să li se acorde timp să se răcească.

Picioare și perete lateral

După carcasele au răcit, ele pot fi tăiate în șase părți. În primul rând, se separă picioarele, și apoi se taie în articulații.

Părțile superioare ale pereților laterali sunt împărțite în bucăți în coaste, apoi - pe vertebre. Apoi, du-te la sternului și de gât. Ele sunt recomandate pentru a se taie în bucăți mari. Următorul pas separă grăsimea, iar partea rămasă poate fi tăiată în bucăți mici.

A se vedea cum să taie un porc, puteți în clipul video de dedesubt. Ea arată cum să se separe capul, se taie carcasa de-a lungul crestei, și multe altele.

vier Caracteristici de tăiere

Acum, hai sa vorbim despre cum să taie mistreț sau de porc. Vom începe procesul, ca de obicei, cu descărcarea sângelui său. Punem capul mai jos decât restul corpului. Noi intrăm în inima cuțitului și face o incizie în direcția crestei.

În ceea ce privește jupuirea cu vier simplu circuit. Acesta trebuie să fie pus pe spate și părțile laterale sunt copii de rezervă. Se face o incizie în apropierea copite din față, apoi du-te la copitele din spate, în cazul în care se face o incizie la orificiul de trecere. Procesul de îndepărtare a pielii pornind de la cap. Trage degetele și se îndepărtează cu un cuțit.

După îndepărtarea pielii un animal poate intestinal. Noi dezvăluie departamentul abdominale și toracice. Primul pas este de a extrage stomac, intestin, plamani, inima si ficatul. Esofagul este detașabil de diafragma. Apoi, am tăiat organele sexuale și a glandei prostatei. Astfel se termină vier tăiere.

Mistreț sau un porc sălbatic mic poate sculpta pe masă sau agățate pe copac - care la fel de convenabil. După ce toate operațiunile efectuate prin tăierea carcasei trebuie să fie difuzat, odihnit o vreme în aer curat.

sfaturi utile

Mai jos gasiti cateva sfaturi utile de la profesioniști în întrebarea cum să măcelărească un drept de porc:

• ar trebui să stoc în prealabil cu toate instrumentele și containerele necesare, în cazul în care este posibil să se stabilească cap, curaj, picioare și bucăți de carne. Acest proces este lung, este necesar să se pregătească tot ce este necesar în prealabil;
• cel mai bine utilizat în carcasă de tăiere unul care vă sunt confortabile, cu un cutit, dar pentru a separa capul va fi nevoie, cum ar fi un fierăstrău;
• înainte de începutul secțiunii este necesar pentru a testa carnea, compușii săi și apoi reducerile sunt corecte și frumoase;
• În cazul în care utilizați un topor pentru oase de tăiere, atunci ai nevoie pentru a pune toporul pe os și a lovit-molotom- că se va evita fragmentarea osului;
• dezasamblarea unei scheme de porc va fi mult mai ușor dacă vă pregăti în avans un loc, de preferință, în cazul în care sunteți meshat- aranja masa, dota spațiu pentru sărare myasa- să nu fie în grabă, din cauza capacității de a determina calitatea și gustul caracteristicile cărnii viitoare.

video „Cum se taie un porc“

În acest videoclip vă va arăta cum să îl măcelărit un porc în părțile sale componente. fermieri cu experiență arătat cum să taie dreptul de carne de la domiciliu, astfel încât să nu strice. Aici puteți vedea cum să eliminați în mod corespunzător intestinul animal mort.