Depozitarea și conservarea cărnii

Video: Depozitarea de carne și produse din carne

Carne proaspătă timp de 1-2 săptămâni mozhnosohranit în frigider sau într-un ghețar din toacă în bucăți mari vide.Kuski pot fi plasate într-un vas emailat și se închide capacul. carne de gheață Neposredstvennona nu poate fi pus.

Înainte de depozitare nu pot fi spălate carne.

Dacă o tavă adecvată nu este prezent, folosiți o foaie de cauciuc, iar partea de sus este acoperit cu o pânză groasă myasochistoy.

B ora standard în carnea ghețar pot fi stocate într-o stare congelată, o peredispolzovaniem treptat decongelat sale. Dezghetare sleduetmedlenno carne în timpul decongelării rapide degradează gustul său, delaetsyazhestkim.

Una dintre cele mai comune metode de conservare a cărnii este ambasador posol.Pered din partea din față a semicarcase sunt de obicei tăiate în bucăți de zece zadnyuyu- șapte. Carnea este bine frecat cu sare. bucăți groase B face reduceri izasypayut de sare.

Carnea este plasată în butoaie de stejar sau rezervoare emalirovannye. Pe fundul vasului și nasypayutsol fiecare carne de rând și se toarnă sare. La 10 kg carne consumate la 1 kgsoli.

După 3-4 zile, carnea este sigilată și emite saramură. B această perioadă nuzhnodolozhit în containerul de carne și se toarnă saramură, apoi închideți derevyannymkruzhkom sus și pus pe greutatea lui (pietre pure și dezinfectate în ostuzhennoy kipyascheyvode). Saramura pot fi adăugate sau fasole neagră ienibahar, frunze de dafin, usturoi.

prosalivaetsya Carne complet în 3-4 săptămâni. Butoaie de carne a avut loc la holodnompomeschenii, la o temperatură de 3-5 ° C (de multe ori în subsol).

Video: sacadat la domiciliu. O reteta delicioasa

forma B carne sărată persistă timp de 6-8 luni. carne de vită nu este dolzhnaimet aromă străină.