Smokehouse pentru svoimirukami afumat

bacon B acasă-afumat în afumătoare.

Teoretic koptit poate fi în orice emkocti dimensiune adecvată în cazul în care să aibă posibilitatea de a aplica fumul și în cazul în care acesta poate fi luat. Prin urmare, există o varietate de modele mnozhestvocamyh smokehouses.

De regulă, acestea sunt împărțite în două tipuri: c cuptor sub camera de fum și teancul pus deoparte de la cameră și conectat cu coș de fum ei. Pervayaprednaznachena pentru fumat fierbinte, al doilea - rece. tipkopcheniya rece difera temperaturi doar mai mici (aproximativ 20 de grade poTselsiyu). Timpul pentru fumat durează mai mult decât în ​​cazul în care metoda de cald, dar Isalo devine un complet nou gust. Fum pătrunde produsul, el teryaetbolshoe încet cantitatea de umiditate, astfel încât să poată fi stocate pentru o lungă perioadă de timp.

Deoarece slănină afumată, în principal rece locuiesc pe afumătoare ustroystveprosteyshey pentru afumat.

Afumătoare pentru c afumat horn subteran
Design-ul pentru afumătoare rece pe kopcheniyaprivedena imaginea de mai jos, aprintsip etapele arătate în Figura superioară.

Video: Smokehouse afumat propriile lor mâini la domiciliu

Primul sape o groapă pentru ardere ikanavu-coș de fum. Lungimea șanțurilor este ales experimental, este de la 1 m de selecție a lungimii w2 este realizată prin măsurarea temperaturii în camera de fumat, fum zapolnennoy :. Chimney mai lung, deci este mai jos. -Ordinul Temperatura necesară 20-22 ° C. Higher utilizat atunci când afumat și boleenizkaya conduce la condensarea umidității asupra prodykte și umectare, în carne rezultatechego nu va pierde apa.

B ca arzătoarele pentru o afumătoare staționară de fier adecvat de încălzire a apei podstavkaot cuptor „Titan“, deschiderea ușii, care servește ca un coș de fum. Mozhnotopku oblitsevat caramida, utilizează o jumătate de cilindru 100 litri este libopohozhee sau un diametru de cel puțin 50 cm Capac de gătit cuptor oală -. Un metal, preferabil cruchkoy. Cuptorul este instalat într-o gaură săpată și acoperită pe toate laturile, kromepodduvalnoy, sol.

Dacă aveți de gând să utilizați afumătoare doar ocazional, bezpodduvala poate și de a face. Apoi va fi suficient de aspirare a aerului cu diametrul găurii prodelatkochergoy de la 2 la 10 mm între marginea inferioară a cuptorului și sol. Structura Bstatsionarnoy în peretele cuptorului al cuptorului poate ajunge la un număr de deschideri care se suprapun fiecare amortizor. găuri Ash pit-ar trebui să fie amplasate kakmozhno de mai jos.

Șanț horn top foi de acoperire de fier subterane. B statsionarnoykonstruktsii ca coș de fum se poate aplica o țeavă de oțel.

end B al coșului sau pe zidărie de cărămidă set koptilnaya kamera.Dlya este posibil să se utilizeze un butoaie din oțel de 200 litri fără ambele fund, înălțime cutie metalică de cel puțin 1,2 m, sau orice alt posudinutakogo solid aceeași dimensiune. baril de fund plasat sub plasa de filtrare pentru Dyma ea zhepredohranyaet prodykty de căderea în jăratic la suspensii obryve.

Smokehouse subteran pentru afumat(Fotografiat mai sus):

Video: Smokehouse afumat propriile lor mâini

1. topka-

2. ardere drova-

3. ușă topki-

4. dymohod-

5. kladka- caramida

   Video: Smokehouse afumat propriile lor mâini

6. reshetka-

7. -Urgență închis foaie de ardere

8. 
   
   
   

   valve- de urgență

9. leska-

10. Smokehouse CAMERA

11. suspendat pentru myasnyepolufabrikaty- fumat

12. Suspensie pentru produse-

13. pokryvalo de pânză groasă de sac,

14. pipe.

La capătul camerei este amplasat un bar din lemn, acesta este suspendat șuncă inakryvayut camera de pânză groasă pătură vechi sau ceva podobnym. Ispolzovatstalnye tije de suspendare, capace metalice într-o cameră închisă bine iliderevyannymi nu poate, deoarece acestea vor obrazovyvatcya condens, care va picura pe produse și să le lase pe urme negre.

Camera de fumat laterale pot fi ușor pentru a atașa teancul de lyubogomateriala - staniu, material pentru acoperișuri, chiar și carton. Avem nevoie de ea nu numai pentru sozdaniyatyagi cum să monitorizeze fumul (în fluxul principal de fum de la coșul de fum este ușor de a determina modul în care rumeguș mocnind).

Rumeguș de lemn pentru kopcheniya podbipayut dimensiune medie, fără așchii de lemn și rumeguș din lemn de esență tare orice pyli.Godyatsya, cu excepția mesteacan. iberezu rășinoase nu poate fi utilizat, deoarece acestea secreta rasina si Degot, kotoryeneobratimo strica produsul. Lemn nevoie doar pentru a încălzi rumeguș.

Se topeste afumătoare asa. La început până la sfârșit și de a deschide groapa de cenușă vtopke aprinde un foc să se încălzească ei. Când clivate arde prin jaratic rămase din topkiudalyayut și înclinată spre poddyvala cuptor turnat în rumeguș. Cu storonypodduvala pus câțiva cărbuni pe kotoryh începe să mocnească pilitură. Dupa 5-10 kryshkoy zakpyvayut mintopky și reglarea debitului de aer prin groapa de cenușă, dobivayutsyatleniya opilok cu intensitatea dorită. Pilitura poate pune o bucată de lemn, o bucată de cărbune din care este util pentru vreascuri sledyyuschey.

sac de rumeguș incompletă este de ajuns pentru aproximativ 12 ore de fumat. După opilkiprogoryat, cenușă lopata elimina și încărcați un nou lot. Interferă cu protsessetleniya rumeguș nu se pot adăuga noi și nedorite. Amintiți-vă, banii au venit prin poddyvalo prea mult aer, deoarece este plină de vosplameneniemopilok. Nu sledyet caută, de asemenea, prea gros de fum. fum flux Spokoynayapoluprozrachnaya de la coșul de fum - doar dreapta. Se crede că camera de fum vkoptilnoy vizibilitate suficientă, atunci când este de 10-12 cm.

Pentru a proteja produsul de supraîncălzire este posibil pentru a furniza o simplă foaie de supapă izstalnogo. În partea de jos a camerei, blocând complet coșul de fum, a pus posepedine zheleznyylist cu o gaură pătrată. Zona orificiului trebuie să fie nu zona meneepoloviny a bazei de cameră, astfel încât fumul de la coșul de fum făcut în mod liber. foaie Naetot care acoperă coșul de fum, instalați un capăt o altă foaie, ploschadyunemnogo gaura mai chim în podea, - supapa actuale. A doua muchie klapanapodvyazhite linie hexanoic subțire de pescuit sau fir de la marginea camerei de fumat.

Sistemul funcționează aproape în mod automat. În cazul în care cuptorul va lumina iogon pilitura pătrunde în camera de fumat, valva se încălzește, linia va arde, astfel încât căderea valvei vrezultate și blochează coșul de fum, protejând produkty.Chuvstvitelnost un astfel de dispozitiv este scăzut, dar povyshenietemperatury pe termen scurt atunci când produse speciale de rumeguș aprins nu va provoca daune.

Produsele sunt suspendate în celulă, atunci când pentru a începe rumeguș dymlenie durabile. Nopredvaritelno folie de tifon de dorit, care, în procesul de a soluționa parțial kopcheniyahotya asemenea rășini dăunătoare și inevitabilă, gudron, kopot.Zaschischennye tifon prodykty carne afumată trei zile la o temperatură de fum okolo20 ° C. Întregul proces durează 4,5-5 saci de rumeguș.

Apoi c afumat elimina tifon murdar le cusute într-un loc uscat nou, după chegopodveshivayut suflare (cel mai bine la mansardă) la unu dvenedeli la o temperatură nu mai mare de 10 ° C Aerarea se efectuează înainte de miros de fum polnogoiccheznoveniya: produsul finit ar trebui să miros ca șuncă și gust imetkislo-amar.