Lemn pentru fumat

Video: Care sunt cele mai bune chips-uri pentru fumat

specii adecvate de arbori
Pe lemn kakyyu pe care o alegeți, depinde de calitatea fumatului în chastnostiaromat, culoare și gust. Chiar și durata depozitării, în unele stepenizavisit fumul produs prin arderea unui anumit tip de lemn.

Este considerat a fi cel mai potrivit lemn de esență tare dreveciny de fum. Unii koptilschikisovetuyut iau lemn ușor dampish, dar nu ud - ele sunt folosite doar vpohodnyh smokehouses, în timp ce alții se simt doar suhie.Mozhno adecvate la concluzia că ambele sensuri sunt bune - totul depinde de ceea ce ai drovay. B konechnom cont gustul pot varia ușor. pridayutproduktam Raw sochny luminoase de culoare și miros înțepător, un uscat - aromă delicată și zolotistyyotsenok. Fără teamă, puteți lua lemn de esență tare, ei schitayutsyauniversalnymi potrivit pentru carne și pește.

C, este necesară prudență de mesteacăn, deoarece dă tar antena legkiyaromat - gustul amatori. Experimentat Smokehouse rekomenduyutpredvaritelno lemn de foc de mesteacan curata de coaja si le-a pus mixte cvetkami alte plante. De exemplu, c ienupăr ramuri pe care estneskolko fructe de padure, frunze de cireș. Această combinație va da orice produktukopcheniya aromă plăcută, incomparabil. Acest amestec poate fi treptat klastvsegda lemn, indiferent de design-fumător și rețeta.

Peste si carne de plop adecvat - va da un parfum subtil slab. Stejar afumat Ibuki bun pentru toate produsele. Este interesant faptul că, în crăpătură Aspen cuptor prutyamogut, dar afumătoare au mocni netede, formând o istoyky aromă de fum profundă.

În cazul în care obiectivul dvs. - pentru a obține un produs gustos, nu aleg hvoynyhrasteny de lemn. În ea o mulțime de terenuri, care nu numai contamina produsul, oferind un gust imspetsifichesky, dar, de asemenea, o afumătoare - un strat de funingine se formează pe pereți. Gotovoeblyudo amar, poate avea chiar și o gâdilătură în gât. Prin urmare, nu luați takiedrova, chiar dacă alții nu.

Cum să taie lemne
Interesant, cele mai bune proprietăți au un fum de lumină, care poate fi arderea incompletă poluchitpri de lemn și acces bun de oxigen. Lumina nepoluchitsya de fum în cazul în care la ventilator foc, - pentru fumat este de manevră inacceptabilă. mocni Drovadolzhny, nu o arsură, pentru a pus în cuptorul de bușteni mici și rumeguș.

De asemenea, utilizarea de lemn sub formă de așchii, așchii, tije subțiri. De fapt, indiferent de modul în care taie lemne, principalul lucru - că a dat o mulțime de fum. Legkoeplamya permis doar în acoperit de nori vreme, umed. Dacă polozhilidrova în mod corespunzător și a rezistat timpului necesar pentru produsele afumate stanutzhelto de culoare maro și va atrage mirosul. stanetblestyaschey lor de suprafață și uscată. Toate acestea sugerează că procesul de fumat vyspravilis excelent, și pot spune acum prietenilor ce drevesinuvybrat pentru fumat.

Cerința principală pentru lemn pe care o alegeți să fumeze, - odinakovyyrazmer. Aceeași cerință se aplică la chips-uri, rumeguș. Neglijarea dannympravilom conduce la faptul că, atunci când firele maxime de temperatura de încălzire slishkomtonkie aktivno mocnească și când scoateți capacul aprins. Deoarece zaeto produsul începe să ardă, acoperit cu crusta de funingine. Pravilnoprigotovlenny Smokehouse în produs nu ar trebui să fie cu urme de funingine.

aromele
arome naturale da aroma deosebita a produselor afumate. Vkysovymidobavkami poate fi frunze, crengi și chiar rodul unor plante. lemn de foc de pește vkachestve sunt cele mai bune arbuști și pomi fructiferi. Încălzite, ele emit foarte puțin gudron și nu are efecte adverse asupra produkt.Bolee care dau peștele un gust delicat ca și în cazul în care adăugați condimente picante itravki. Acacia și Rowan au efect chiar și bactericid. Pentru pește marin kopcheniyazhirnyh asigurați-vă că pentru a adăuga cel puțin în afumătoare neskolkovetochek tânăr salcâm - ei vor da claritatea dorită. Chiar și în cantități mici, vkusovyhdobavok adauga frunzele si ramurile de eucalipt, carpen.

topire Smokehouse
Rumeguș de lemn pentru kopcheniya podbipayut dimensiuni medii, fără așchii de lemn și pyli.Drova nevoie doar pentru a încălzi rumeguș.

Se topeste afumătoare asa. La început până la sfârșit și de a deschide groapa de cenușă vtopke aprinde un foc să se încălzească ei. Când clivate arde prin jaratic rămase din topkiudalyayut și înclinată spre poddyvala cuptor turnat în rumeguș. Cu storonypodduvala pus câțiva cărbuni pe kotoryh începe să mocnească pilitură. Dupa 5-10 kryshkoy zakpyvayut mintopky și reglarea debitului de aer prin groapa de cenușă, dobivayutsyatleniya opilok cu intensitatea dorită. Pilitura poate pune o bucată de lemn, o bucată de cărbune din care este util pentru vreascuri sledyyuschey.

	Topirea Smokehouse industriale caramida rosie de somon dlyakopcheniya (Scoția). Video: Casa Macrou Afumat - afumătoare pe balcon. Cum de a fuma de pește în oraș. Peste casa de fumat

sac de rumeguș incompletă este de ajuns pentru aproximativ 12 ore de fumat. După opilkiprogoryat, cenușă lopata elimina și încărcați un nou lot. Interferă cu protsessetleniya rumeguș nu se pot adăuga noi și nedorite. Amintiți-vă, banii au venit prin poddyvalo prea mult aer, deoarece este plină de vosplameneniemopilok. Nu sledyet caută, de asemenea, prea gros de fum. fum flux Spokoynayapoluprozrachnaya de la coșul de fum - doar dreapta. Se crede că camera de fum vkoptilnoy vizibilitate suficientă, atunci când este de 10-12 cm.

Produsele sunt suspendate în celulă, atunci când pentru a începe rumeguș dymlenie durabile. Nopredvaritelno folie de tifon de dorit, care, în procesul de a soluționa parțial kopcheniyahotya asemenea rășini dăunătoare și inevitabilă, gudron, kopot.Zaschischennye tifon prodykty carne afumată trei zile la o temperatură de fum okolo20 ° C. Întregul proces durează 4,5-5 saci de rumeguș.

Apoi c afumat elimina tifon murdar le cusute într-un loc uscat nou, după chegopodveshivayut suflare (cel mai bine la mansardă) la unu dvenedeli la o temperatură nu mai mare de 10 ° C Aerarea se efectuează înainte de miros de fum polnogoiccheznoveniya: produsul finit ar trebui să miros ca șuncă și gust imetkislo-amar.