Cum să se pregătească nutria carne pentru fumat

În vederea unei mai bune fumul pătrunde în carne, astfel încât durează mai mult, a fost suculent și savuros, este necesar să se pregătească în prealabil. pregătirea în avans a produselor din carne se reduce la faptul că acestea trebuie să fie bine prosolit și apoi atârnă pe proiectul și să le dea un pic uscat.

În ceea ce privește produsele saramurii, se poate face în trei moduri: doar pentru a freca produsul sare, produs inferior într-o saramură preparată sau de a folosi dreptul de cele două moduri simultan.

Video: Rețetă pentru carne de fumat, Smokehouse carne de porc afumată

preparare Carnea poate fi efectuată în două etape: sărare, înmuiere, ventilație și localizarea corectă a produsului preparat în afumătoare.

Acum, să vedem ce fel de carne, care este calea cea mai bună de a sare. Pentru piciorul de carne de porc este mai bine să se folosească o metodă mixtă. În primul rând, se freacă amestec de sare, această sare se amestecă și condimentele preferate, această masă ar trebui să fie bine frecat în șuncă. Apoi, puneți-l în jos partea de piele în tigaie la partea de jos nu uitați să toarne același amestec, și apoi altul, și este pe partea de sus, se presara bine. Acum capacitate este necesară pentru a acoperi, dar nu folosesc un capac, în acest scop tifon cele mai potrivite sau pânză. Păstrați carnea în această formă durează aproximativ 10 de zile. După aceasta schimbare într-o saramură gata răcită încă 20 de zile, și că carnea nu a apărut, a pus sarcina pe partea de sus.

După trecerea timpului, este necesar pentru a obține șunca și atârnat într-un proiect pe care el a fost un pic tărăgănat, în această stare, el nu ar trebui să stea mai mult de 5 zile, atunci puteți trimite sunca la fumat. Wrap împăturit în două straturi de tifon, și începe procesul de fumat.

În același mod toate produsele preparate care sunt fumate la un interval de temperatură de cel mult 55 de grade. Și în mod necesar tifon produse de folie, atunci ele sunt mai puțin vberut o rășină și agenți cancerigeni. În ceea ce privește slănină și cotlet de porc, ele sunt, de asemenea sărate mod mixt și același număr de zile în care sunt păstrate în sare și apoi în saramură.

saramură Rețetă: 1 kg de carne ia 50-12 c. sare, totul depinde de cât de mult te iubesc alimentele sarate. Se dizolvă într-un litru de apă, se adaugă o jumătate de linguriță de zahăr și condimente pe care le plac cel mai mult.

Dacă ați ales o metodă de preparare a sărare carne, atunci trebuie să-l înmoaie, de asemenea, în apă rece. Cât de mult va fi nevoie de timp pentru a absorbi? Calculul este numărul de zile petrecute în șuncă sare, 1 zi - 5 minute înmuiere. În timpul îmbibare este necesară pentru a schimba apa de mai multe ori. Apoi da produsul alterată, acesta nu va dura mai mult de o zi. În cazul în care vremea este fierbinte, atunci mai mult de câteva ore, nu păstrează carnea.

Asta-i toate etapele de preparare a produselor din carne pentru fumat, trebuie doar să stea sau carne descompusă în afumătoare și începe să fumat.

Produsele pot fi agățate în diferite moduri:

- Ham este atașată o frânghie groasă care filetat prin vene, aveți nevoie pentru a face o buclă și atârnă-l pe un cârlig.

- Sternului și șale înveliți o frânghie într-o grilă și într-o astfel de hang.

- Wrap felii de bacon în cruce, apoi face o buclă și cârlig.

- Link inele mezeluri sau sub formă de opt.

- Dar bandajul de brânză ar trebui să fie înțelept, dar numai 2 sau 3 ori lichidare.

Video cum să se pregătească pentru carnea de fumat!

Carne afumată

19:23 | Autor: Andrew |

(23 voturi)

20mjaso / DSC09.jpg /%

Primul lucru pe care am decis să fumeze, a fost o bucată de svininy.Poetomu va pregăti carne afumată. Înainte de carne afumată ar trebui să murarea. De condimente, am luat un amestec de piper alb-negru. Carnea se taie în bucăți uniforme. Apoi freca bine cu sare pe toate laturile. Se presara cu piper. catei de usturoi curat tăiate în placa. Într-o bucată de carne cu un cuțit și să facă o puncție pentru a insera un cățel de usturoi. Deci nashpiguem toată carnea. Acum, sărat stivuibil carne și le-a pus într-un loc răcoros, timp de 3 - 5 ore.

20mjaso / DSC01.jpg /%

Înainte de începerea temei de fumat se uita la fumat, de pe Internet. Am alocat pentru mai multe articole.

• Rumeguș de lemn ar trebui să fie de arin sau fructe. Nu puteți folosi rumeguș de specii de conifere.
• Rumeguș de lemn, timp de 30 de minute înainte de fumat, îmbibat cu apă.
• Se adaugă rumegușul de culoare 2 bucăți de zahăr rafinat.
• timp de fumat pentru fiecare produs selectat în mod individual.

20mjaso / DSC02.jpg /%

Foc Kindle în gratar și se înmoaie apă rumeguș. Am scos carnea din pungă și uscați-l cu prosoape de hârtie. Să erodeze ușor. În acest moment, ne pregătim afumătoare. În partea de jos a cutiei se toarna un pahar de rumeguș. Acestea ar trebui să acopere doar partea de jos.

20mjaso / DSC04.jpg /%

Pilitura pune două bucăți de zahăr. Închideți tava pentru a colecta de grăsime. Am pus pe partea de sus a barelor, care vor fi stabilite de carne. Fiecare bucată de folie de carne în țesut pentru a preveni funingine excesivă pe carne.

20mjaso / DSC06.jpg /%

Închideți capacul fumătorului și a pus-o pe foc. Foc de tabără este mai bine să utilizeze cărbune, care va arde pentru o lungă perioadă de timp, și pentru a da afumătoare de căldură.

20mjaso / DSC07.jpg /%

Carnea se va fuma la foc mic timp de 60 de minute. Apoi scoateți afumătoare de la căldură și se lasă să se răcească. Am scos carnea din afumătoare și se îndepărtează proba.

20mjaso / DSC08.jpg /%

Carnea a ieșit foarte parfumat, cu un gust pronunțat de foc, și destul de suculent. Așa că prima clatita sa dovedit a nu cocoloașe. Data viitoare voi fuma slănină. De asemenea, puteți găti frigarui Poftă bună!

carne afumată la domiciliu

07 iulie 2011

Noi toți place să mănânce, și este în primul rând preocupat de preparate din carne delicioase. Dar, până în prezent, pregătirea metodei fabrica de carne a devenit atât de slabă calitate, care este pur și simplu periculos să mănânce, și gust calitatea lasă mult de dorit. Și încă atât doresc să mănânce șuncă sau koreechkoy. Dar există o altă opțiune pentru a vă oferi placere: încercați afumare de carne la domiciliu.

Carne afumată la domiciliu.

Pentru a fuma carne de la domiciliu au nevoie de o mulțime de fum, produsul ar trebui să fie tratate în fum gros pentru o lungă perioadă de timp. Dacă locuiți într-o casă privată, și aveți un coș de fum, atunci cea mai bună soluție ar fi pentru a aranja o afumătoare în mijlocul coșului. Acesta trebuie să fie echipate, după caz, cu partea de sus și de jos clapeta, astfel încât să puteți ajusta cantitatea de fum care se varsă în său. Dacă nu aveți o astfel de posibilitate, este necesar să se organizeze o afumătoare. Acest dispozitiv trebuie să aibă un loc pentru foc, și, după cum am menționat deja mai sus, un dulap metalic cu o clapă de top în mărime undeva pe metru. În interiorul bara transversală instalat, care va fi suspendat din carne.

carne afumată la domiciliu implică în mod normal, utilizarea de arbori de esență tare, fructe de multe ori utilizate pentru a da un gust plăcut de carne. În nici un caz nu se poate utiliza ramuri de specii rășinoase, deoarece acestea conferă un gust amar de carne. Pentru a da un gust picant specific este de obicei adăugat la ienupăr ramuri, menta, chimion, precum și orice alte mirodenii. Pentru bine afumat de important pentru a oferi o lent cărbuni mocnită, atunci fumul este dens și gros.

Acum, pentru prepararea cărnii pentru fumat.

Este necesară o formare specifică, nevoie doar de o simplă sărare a produsului, astfel încât să nu se strice în timpul fumatului. Într-un astfel de caz, termenul de valabilitate al produselor după fumat foarte limitate, și ar trebui să fie consumate în termen de câteva zile după preparare. Pentru a se asigura că produsul este depozitat mai mult, există și alte modalități de sărare și înmuiere.

Pentru a asigura carnea în afumătoare aveți nevoie de o funie de cânepă sau sfoară normală în mai multe straturi, care carnea este învelit în două direcții, pentru a obține pătrate. Se face o buclă, pentru care și atârnate de carne.

În continuare, voi vorbi despre tipurile de fumat. Toată lumea știe că fumatul de carne la domiciliu este posibilă în două moduri: este fumatul cald și la rece.

fumat fierbinte implică prelucrarea cărnii într-un timp mai scurt de fum mai fierbinte. De obicei, temperatura la fumul fierbinte afumat ajunge la 85-95 de grade, iar timpul depinde de dimensiunea piesei. În medie, de la două până la opt ore. În timpul fumate într-o afumătoare pus tigaie să se scurgă de grăsime. După ce a absolvit carne afumată trebuie să se răcească aerul. Dacă doriți să gătească produse fierte-afumate, după fumat, acestea ar trebui să fie supuse Varennes timp de 4-6 ore. Dorința de carne este determinată de un obiect ascuțit lung, dacă el este liber, atunci carnea este gata.

Cand carnea la cald-afumate are foarte puțin termenul de valabilitate.

carne de porc fumat fierbinte

carne de porc fumat fierbinte - o delicatesă adevărată, care va încânta toată masa de sărbătoare. În plus, carnea se dovedește nu numai delicioase, dar, de asemenea, cel mai natural și benefic, pentru că știi exact cum a fumat, care a adăugat condiment în vas și cel mai important - nu utilizați fum lichid sau alți aditivi. Cu toate acestea, trebuie să se joace cu antena de satelit, dar crede-mă, merită. Carne de porc afumată se transformă suculentă, savuroase si foarte delicios!

Prepararea de carne de porc afumat:

Etapa 7: post de carne de porc afumat.

După ce carnea de porc este afumat este gata, carnea poate fi servită la masă. Pentru a distra prietenii și familia poate fi carne, cum ar fi o gustare la feluri de mâncare de legume sau salate cu legume proaspete. O carne poate fi tăiat în bucăți plate de porționate și hrănite ca pâine sandviș și salată.

Poftă bună!

Sfaturi pentru reteta:

Dacă ați la îndemână au găsit o afumătoare specială, apoi gatiti carnea de porc va fi o plăcere, pentru că după marinare carnea este atârnat pe un cârlig în afumătoare și se fierbe carnea într-un interval de temperatură cantitate predeterminată de timp, necesară.

Dacă nu sunt în măsură să fumeze carne în stradă, de exemplu, pe verandă sau în țară, atunci puteți folosi tava de obicei prăjire mare, cu fund gros. În partea de jos a containerului pentru a așeza jetoane și a pus grătarul pe partea de sus, și a pus bucățile de carne. Într-un astfel de caz, trebuie să fie mai mare de carne de porc cu grosimea de 1,5 centimetri. Capac Pan cu un capac si balonare carne strans la foc mic timp de 20 de minute. Dar dacă focul este puternic, puteți începe să ardă rumeguș și apoi aroma de carne va fi răsfățat, după cum va avea un gust amar.

În plus față de aceste mirodenii în rețetă poate marineze carne și folosind alte condimente. De exemplu, ar putea fi piper rozmarin sau alb, usturoi și uscat sub formă de pulbere în loc de usturoi proaspăt.

Pentru bucăți de lemn nu au început să ardă și mocni rapid în afumătoare, cel mai bun din îmbibată în apă timp de 30 minute. În acest caz, mai bine să se folosească așchii de lemn.

La instalarea unei plăci electrice, să fie foarte atent că firul nu atinge suprafața fierbinte a grătarului. Într-un caz particular, este posibil să fumeze carne și grătar cu lemne pe foc mediu.

În cazul în care o parte aveți un blender sau o broască, apoi se taie usturoiul poate fi și cu ajutorul aparatelor de bucătărie.

Informații suplimentare:

Răspuns # 1: 13 noiembrie 2012, 04:37:22

Alexander, am fumat de multe ori carne și pește, dar singura cale fierbinte. Bucăți de carne (porc, vită sau miel, o piese jumătate nu bbolee kilorammov) au fost îmbibate în soluție salină, la rata de 2 linguri sare în 1 litru de apă fierbinte. Puteți adăuga condimente după gust, ierburi. Se dizolvă complet sarea în apă, se răcește și se toarnă carnea. Holoidlnik să pună în cel puțin 12 ore.

Puteți utiliza ambasador uscat. Se amestecă sare și piper, ierburi, condimente, carne de amestec polduchennoy grătar, zavrenut în hârtie de copt sau pus într-un recipient de plastic și Postan pe zi, într-un frigider, răsturnare de câteva ori în timpul sărarea.

Am auzit. că, prin intermediul unei seringi de cofetărie poate fi saramură injecție sau sos de soia. Dar această metodă nu polzovlas. Atunci când afumat în rumeguș adăuga întotdeauna câteva boabe de ienupăr.