Șuncă afumată

șuncă afumată pentru a da un gust picant iprodleniya de siguranța lor.

dispozitiv afumătoare
jambon B afumat in casa afumătoare.

Smokehouse vă permite să gătească o gamă largă de produse din carne dlitelnogohraneniya. Teoretic koptit poate fi în orice emkocti dimensiune adecvată, kudaest posibilitatea de a aplica fumul și în cazul în care acesta poate fi luat. De aceea suschestvuetmnozhestvo camyh modele variate smokehouses.

De regulă, ele sunt împărțite în două tipuri: c cuptor sub camera de fum șiun cuptor instalat pe partea laterală a camerei și conectate la acesta horn. Pervayaprednaznachena pentru fumat fierbinte, al doilea - rece.

produse de origine B afumat la cald obychno fel. Acest proces dlitsyaprimerno de la o jumătate de oră până la două ore.

cuptor Fumatul face ambele cărămizi și oțel sau tablă inox c obychnogostalnogo strat de protecție, care permite să le folosească prakticheskikrugly an.

	Acasă afumătoare.

Începătorii pot încerca procesul de afumare pe un foc deschis, butoi ispolzuyametallicheskuyu și o bucată de pânză groasă de sac sau doar o pungă obișnuită. Etogosledyet pentru a curăța bine baril, y tăiat patul ei și a pus pe un cărămizi de piatră. Apoi, sub butoiul jurnalele de foc Kindle de lemn de esență tare (nu trebuie interpretat nu rășinoase). B drept combustibil pentru fumat ispolzuyutdrevesinu vechi meri, vishen, pere, caise, un copaci prea dens (stejar, fag). Pin si lemn de mesteacan nu sunt foarte potrivite pentru fumat.

Pentru a face aroma placuta jamboane lemnul este pus pelinul mozhzhevelniks Berry, menta, cimbru și altele.

După ce arde prin lemn pe barele metalice suprapuse în față, pentru a fi agățată și afumată produkty toate acoperite cu pânză groasă de sac. Lemnul iopilki fi, astfel, mocni continuu și lent, care limitează pritokvozduha și ieșirea din butoi. Arderea lemnului nu este permisă.

Chiar mai bine de a face altfel. Partea de jos a butoiului din stânga y, dar nu departe de acesta dnaprobivayut găuri laterale pentru aspirare a aerului. sluchaeispolzuetsya Bottom aici ca o tigaie cip. Sub țeava face un foc pentru câteva pumni de dnonasypayut ctruzhki neapărat lemn de esență tare. De la chips-uri zharakostra începe să mocnească și fum spânzurat de top prodykty. etukonstruktsiyu Top prea ar trebui să acopere, dar nu și pînză de sac, care mozhetzagoretsya, un ceva ignifug, de exemplu, o bucată de ardezie.

Video: Carne de porc șuncă afumată. Pregătirea de carne. partea 1

	Afumătoare dispozitiv pentru carne, cifra din 1849 (Franța). Video: fumat fierbinte de carne, grăsime

Balonarea și produse pot fi în pivniță, situat nu foarte aproape de clădiri acasă idvorovyh. Sub plafonul pivniță face un cuier, care tseplyayutprodukty, iar pe podea, pe partea opusă a ieșire, copilkami lemn deschis la culoare. deschiderea ușii reglează ardere, cantitatea de fum și temperatura.

După orice expunere necesară kopcheniya afumat într-o cameră rece fumat dlyadiffuzii componente în bucăți. Dacă sunca, cotlet, rulouri nebyli cusute în tifon (tesatura) după fumat suprafața lor ar trebui să slegkapromyt în apă rece.