Smokehouse pentru afumat

Video: Smoker pentru fumat rece - fumat rece

fumat rece
fumatul la rece este utilizat atunci când este necesar myasnyhproduktov prelungită de depozitare, de exemplu okorokov.B acest caz șuncă afumată la o temperatură de 20-25 ° C timp de 2-3 sutok.Okoroka pierd mult fum lichid impregnat și bine.

Video: Smokehouse Afumat

La sfârșitul fumatului acestea sunt păstrate într-un loc răcoros 15-30 de zile.

Temperatura fumului depinde de intensitatea și lungimea podzemnogodymohoda foc ardere. Pentru fum gros și ardere fără strat nasypayuttolsty flacără pe așchiile de lemn și rumeguș.

bacon la rece-afumate și șale, care sunt zasalivayutsuhim mod de pre.

	Afumat inMontenegroand sunca.

preparare kkopcheniyu
Radioamatorii este mai bine să gătească de la un nezhirnoysvininy tânăr.

Radioamatorii sunt separate de carcasele răcite, le taie din pashinok, vertebre caudale ipridayut formă rotunjită. Intre oasele face tăiat pentru agățat radioamatori.

Metoda sărare uscată necesită butoi din lemn sau cuvă cu o deschidere formată în dnedlya saramură Photo.

Pe fundul butoiului sau cuva pune un strat de sare uscat, sunca este frecat posolochnoysmesyu format din 1 kg de sare, 160 g de zahăr și 40 g de azotat de amoniu. Okorokaukladyvayut sărat într-o parte a pielii TVA jos.

Video: Smokehouse afumat timp de o oră!

	Piciorul de preparare (sare stropirii).

Spațiile dintre șunca și pereții de asemenea turnat întărire amestec.

Chan a pus într-un loc răcoros.

Trei zile mai târziu, piciorul, situată în jos, în sus schimbare, un top - în jos, stropindu-le cu un amestec de întărire proaspătă.

Prosolka durează 2-3 săptămâni, după care șunca este purificat din săruri ipodveshivayut pentru uscarea într-un loc răcoros și uscat.