Porci corespunzătoare sau de ucidere a cum să obțineți carne de înaltă calitate

În cazul în care carcasa este curat, atârnă problema ei de sânge. Nu uita despre boluri și tigăile, dacă doriți să utilizați în sânge de gătit (de exemplu, cârnați de sânge). Notă - în orice sânge de porc aproximativ 3-4% din greutatea în viu a individului.

conținut

Porc
Video „cum să taie un porc la domiciliu“

Dezavantajul este considerat a lovi în inima de a obține sânge în cavitatea toracică.

Interioarele de porci după sacrificare

Sangerarea carcasele de porc minute durează o medie de cinci.

La carnea de porc sacrificare și de carne de tip gras, este necesar pentru a elimina pielea. Cu porcii grase nu se poate face suficient pentru a pîrlească perilor și racla pielea.

La tăierea pielea de porc este îndepărtat din cuțitul. Carcass întins pe spate și se taie mai întâi pielea din spatele urechilor, in jurul capului, apoi pe partea de jos a gâtului, în apropierea sternului, pe linia mamelonului. Incizia aduce la anus. În jurul lui și pentru a începe jupuire. Apoi curățați picioarele și în cele din urmă lame, abdomen și piept. La demontarea trage pielea și încercați să nu pentru a face sloturi. Jupuirea este lăsat să se răcească într-o formă redusă la minimum (o jumătate de oră este suficient). Apoi scoate din grăsime jupuit și a poluării.

Cum să taie hoitul unui porc

Capului nu este separată imediat și carcasă deschisă pe linia abdominală și dispune de organe interne (cu excepția rinichilor). grăsime și grăsime Intestinal trebuie separate cu grijă pentru a evita colorarea conținutului intestinului sau sânge.

În cele din urmă, carcasa jupuite tăiate în jumătate, clătește totul neclară, și se lasă timp de două zile într-un loc răcoros. Carcass-l „maturitate“, iar după două zile este gata pentru prelucrare. Randamentul la sacrificare - procentul de viu acest indice este VESA folosit pentru a compara rezultatele sacrificare. In functie de rasa, vârsta și starea aceasta poate varia.

porc

Porc sacrificare, în funcție de greutatea sa. puțin lapte este ușor să înscrie singur pe un scaun înalt, de obicei puncție în gât. Porc moare repede și nu simte durerea.

La porc cu greutate de jos ar putea avea nevoie de ajutor. El deja este obligat să dețină picioarele din spate. În general, pentru sacrificarea animalelor tinere folosesc aceleași două metode ca și pentru adulți.

Video „Cum să taie un porc la domiciliu“

Întregul film arată procesul de sacrificare porcilor - de la ieșirea din pen-ul până la butchering.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit