Instrucțiuni taie carcasa iepure

Multe ferme sunt crescute nu numai pentru iepuri, blana pufos, dar, de asemenea, carne dietetice gustoase. fermierii cu experiență nu sunt probleme cu reproducere, abatorizare și tăierea porcului animalelor. Dar crescătorii novice nu înțeleg de unde să înceapă. Luați în considerare modul în care să-i macelareasca pe carcasă a unui iepure acasă.

Noțiuni de bază

După sacrificare animalul este mai bine să stea cu capul în jos. Apoi a produs sângerarea. Această procedură afectează aspectul cărnii, durata de conservare. În următoarea etapă începe să fie jupuit. Ea iepure subțire, astfel încât să puteți face tăieturi în ea, și apoi se extrage cu atenție carcasa animalului.

Atunci când pielea este eliminat complet, aveți nevoie de o clătire bună carcasă, ștergeți-l uscat. Pentru tăierea este necesară pentru a pregăti o suprafață de lucru, un cuțit ascuțit pentru a reduce foarfece osoase. Carve barda de iepure nu este recomandată, deoarece tocarea oaselor lungi reziduuri pot rămâne în carne. Prin urmare, este foarte important să se păstreze intacte oasele.

Ghid pas cu pas

Deci, toate la fel, cum să taie iepurele? Pentru a începe o carcasă de iepure pe suprafața de tăiere a peritoneului în sus. Se taie orice exces de grasime, apoi se taie peritoneul și preia toate părțile interioare. Spinteca este necesar animalului, care separă organele interne ale mușchilor. Apoi, este necesar să se separe membrelor. labele din față taie mai ușor, deoarece acestea nu sunt legate de oasele corpului.

aveți posibilitatea să le taie în două bucăți, dacă se dorește. Apoi se taie pe spate și alte membrelor. Separate picioarele din spate ar trebui să fie cu atenție la comun pentru a preveni deteriorarea osului. Fiecare membrelor și prin îmbinarea este împărțit în două părți. Restul corpului este tăiat în părți egale, numărul lor depinde de mărimea animalului.

file de iepure pe de tăiere are loc un pic diferit. Se taie picioarele din față, iar apoi carnea de pe burta si fileul de-a lungul coloanei vertebrale si a coastelor. Porțiunea reziduală este de asemenea tăiată în mai multe bucăți, în funcție de mărimea animalului. Încă o dată am vedea un film abatorizarea iepure.

după tăiere

După tăiere este necesar să se evalueze aspectul și mirosul de carne. animal măcelărit ar trebui să fie lumină de culoare roz și miros normal. Rețineți că, după tăierea porcului greutatea inițială a animalului rămâne aproximativ jumătate.

Nu se recomandă pentru a stinge sau găti carnea imediat după tăiere altfel. Pentru a îmbunătăți proprietățile sale trebuie să se întindă într-un loc răcoros douăsprezece ore. De asemenea, este în valoare ținând cont de faptul că înghețarea nu este cel mai bun mod afectează gustul cărnii.