Depozitarea animalelor din carne

Video: Cum de a păstra carnea în campanie: 13 N. SFATURI PENTRU TURIȘTI

M. Kirsanov, doctor, vânător

Pentru a nu strica carnea de animale mari, noi trebuie întotdeauna, în orice situație, cât mai curând posibil, intestine de carcasă. Asigurați-vă că pentru a găsi o persoană care va argumenta că în frig timp de mai multe ore svnutrennostyami în carcasă să nu se deterioreze. Nu-l cred. Pentru viață am zapomnilisdva caz. Acum mulți ani am mers la vânătoare nakabanov înghețurile severe în pădurile Briansk.

Frost a fost astfel încât câinele a refuzat să lucreze. Cu mare dificultate, în a treia zi seara a ucis un mic elicopter. Pentru a evita sanie de sânge, Huntsman a convins-ne să nu gut un mistreț, a ajuns acasă la Huntsman, iar placa este deja abur cartofi, samovar zgomotos. A fost nevoie de încă două ore, în curte - 35 ° sub zero ... În cele din urmă eviscerate și împărțit carcasă. Ei au adus acasă, dar nu pot mânca carne: mirosea miros bine câmpuri fertilizate ...
Al doilea caz. Am vânat într-o vânătoare foarte bine organizat la sol cu o zi înainte de închiderea sezonului. Echipa noastră a avut o licență pentru elanul, al doilea - „marfă“ - șeful economiei. În primul pen-ul din sat în sine a luat un elan. Am încercat să-l convingă pe șeful economiei sau să-l mațele și să ia acasă cu ei, fie, pierde cel mult o oră, ia carcasa la baza. Șeful sasait la mine, am livrat trofeul și sa mutat pe. Două ore mai târziu, elani a început să se umfle. În al cincilea stilou ucis pe elani, iar al doilea la 16 ore a revenit la bază. a declarat Elder Huntsman că șeful ordinat pe care ar trebui să ne mai întâi elani. M-am uitat, și el a fost umflat ca o minge de cauciuc. Cu greu cuțit Huntsman străpuns pielea de pe burta fiarei, când a existat un sunet ca un „suspin“ ciocan cu abur, și ca de la un extinctor, a lovit galben cu jet. Huntsman învăluit din cap până-n picioare. Furnizarea de prim ajutor pentru victimă, ne-am adus problema înainte de sfârșitul ... Carne a fost imposibil.

Ca o regulă, în activitățile de vânătoare sportive colective de pradă Moose tăiat chiar acolo, în timpul filmărilor la fața locului. Vânătoare se efectuează în timpul iernii, astfel încât carnea nu este rasfatata.
Dar, dacă un urs a ucis o mie de kilometri de casă, dar în luna august, atunci când sunt pline de muște și temperaturile din timpul zilei, uneori se ridice peste 20 °, apoi, fără întârziere, ar trebui să-l spinteca, în ciuda faptului că pielea va fi mai dificil de îndepărtat. Apoi, îndepărtarea pielii, carnea trebuie separate în 6-8 bucăți (4 Leg 2 a pieptului și restul carcasei). Noaptea este necesară carnea să stea într-un loc răcoros. În cazul în care animalul măcelărit dimineața, carnea ar trebui să stea fie într-o cameră întunecată, în cazul în care nu există muște sau în vânt și soare, dar în pungi de tifon. Provis ca 8-10 ore, carnea este acoperită cu o crustă de uscat în vânt, ca și cum să-l dețină câteva minute peste un foc de fum, crusta se ingroasa si se intareste. După piesele puse în lăzi, învelite cu tifon, și plasat pe partea de sus a trunchiului auto. Când a condus chiar mai bătut de vreme, și două zile, în luna august, la orice vreme, nimic să vă faceți griji.
În cazul în care carnea va trebui să ia un tren într-un rucsac, este cel mai bine imediat după tăierea fiecare bucată de stropească un strat gros cu piper negru sau rosu, frecarea mâna în stratul de suprafață: se creează un film antiseptic, care protejează împotriva muștelor și a germenilor; piese de schimbare urzici. În orice caz, este imposibil de a pune carnea în pungi de plastic.
Pentru multe dintre pielea fiarei, ca un urs, este mai valoros decât carnea, prin urmare, acesta trebuie să fie păstrată în toată splendoarea sa. Cel mai bun mod - este de a menține pielea într-o soluție saturată de clorură de sodiu timp de 2-3 zile, apoi stea timp de o jumătate de oră pentru a stivă excesul de saramură, și apoi pus într-o cutie și se păstrează la nesfârșit. De obicei, degresată și acoperite cu sare pielea sau uscare raspyalivayut degresate.
Notă: Numai atunci când o piele perfecta de degresare va menține la nivelul scalpului; În caz contrar, sos de păr picătură de-a lungul marginilor pielii, în jurul ochilor ,. urechi - prin urmare, covorul nu va reuși.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit