Aspic jeleu și elani

Video: Jelly. Cum de a găti carnea de pui în aspic. Pas cu pas reteta

conținut

Video: jelly. cum de a găti carnea de pui în aspic. pas cu pas reteta
Video: picioare delicious aspic

Video: picioare Delicious aspic

Pentru a pregăti jeleu și utilizarea Moose aspicul picioarelor, capului. Din capul tăiat urechile și buzele, să nu fumat flacără le opal, curat, spălați și tăiați în bucăți. Apoi, scoateți capul limbii, este bine să se înmoaie în apă și se îndepărtează folia din limba respectivă, fără a scoate-l din apă. Șeful pârlit, a pus într-un vas cu apă rece, timp de o oră, apoi se curata pielea cu un cuțit, taie capul în bucăți și se spală afară.
Picioare cu copite Opal, răzuit cu o lână și copite SOBEM cuțit. Apoi se spală afară, tăiat în bucăți și pus în apă rece, timp de câteva ore pentru a îndepărta mirosul.

Prepararea jelly
Pentru a pregăti jeleu ia 1 kg blănurilor - picioare, cap, urechi, limba si buzele. blănurilor curate, cotlet și bine promoem în apă rece, pus într-o tigaie și se umple cu apă rece pe 2 litri de apă per 1 kg de organe. Am pus la foc mare până la fierbere și se îndepărtează spuma rezultată. Se continuă fierberea la foc mic timp de 5 ore îndepărtați periodic grăsime și spumă, turnarea de apă caldă. Pune sare - pe kilogram jeleu se adaugă 1 linguriță de sare.

În cazul în care carnea de cartilaj și carnea vor fi separate de os, fierte blănurilor vynem din bulion cu o spumiera și a pus pe o foaie de copt. Se răcește ușor și separat de oasele de carne. Oase a pus înapoi în supă și gătiți-le timp de două ore. La o oră înainte de sfârșitul gătitului adăuga legume purificate și bine spălate, tăiate bucăți - praz, țelină, rădăcini de pătrunjel, morcovi, pe baza de 1 kg de încărcare jeleu 100 grame de legume. La sfârșitul gătit, se adaugă două frunze de dafin, o lingura de otet, piper negru câteva mazăre.

Pentru a determina dacă supa, supa lingura de preluare lingura sudate si pune-l în frigider. Dacă după cinci minute sa transformat într-un jeleu bulion dens, apoi supa este gata. Acum tulpina stoc printr-o sită.

Carne cu legume carne tocată, cotlet, sau vom tăia în bucăți mici. Conectează bulion de carne tocată, se adaugă 2 căței de usturoi, piure cu sare și se amestecă periodic Se fierbe acest amestec timp de 3 minute. Încercați gustul de jeleu. jeleu Bagati la frigider și se va turna în formă adâncă sau tăvi, având grijă ca lichidul și o parte densă au fost distribuite strâns în forma și a pus în frigider pentru a se solidifice.

La servire, decora cu salata verde jeleu. Se serveste cu diferite salate proaspete, salată, roșii, castraveți. Separat sousnike servi otet de hrean sau muștar lingura, maioneza, smantana sau otet de hrean.

Prepararea materialului de umplutură
Practic, metoda de preparare este aceeași ca jeleu, dar bulionul se sudeze de umplere transparent. Pentru utilizarea de umplere elani buzelor, ele dau după lent de gătit bine matuire si supa limpede. În acest caz, nu vom adăuga gelatină și nu petrece o clarificare dificil de recepție bulion. Bulion fără umplutură ne se filtrează printr-o sită, smulsă printr-un nou material de bumbac, se uda în prealabil în apă caldă. Raportul dintre produsele ca de jeleu, dar ia mai puțină apă per 1 kg Jelly - jumătate de litru de apă, se pune usturoi.

Bulionul obținut prin fierbere buzele elani, umple-l cu o limbă rangă fiert, decorează felii de creier fiert, felii de lamaie, morcovi fierți și verde. Se răcește umplutura în frigider în 2 ore, prima dată se umple cu o cantitate mică de bulion în timpul solidificării la decoratiuni pe felii de carne sau limbii întărite și se umple complet cu a doua oară. Decorati și servesc sosuri cum ar fi de jeleu.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit